Keracunan makanan terjadi saat Anda mengonsumsi makanan yang telah terkontaminasi bakteri, virus, parasit, atau racun berbahaya. Ada beberapa makanan yang lebih mudah menyebabkan keracunan makanan daripada yang lain.

Artikel ini mencantumkan 9 makanan yang berpotensi menyebabkan keracunan makanan.

Keracunan makanan dapat menyebabkan seseorang mengalami gejala seperti diare, mual, muntah dan lain-lain.

Beberapa orang mungkin mengalami gejala ringan sedangkan kelompok seperti anak-anak, ibu hamil, lansia dan orang dengan penyakit kronis lebih berisiko mengalami komplikasi yang lebih serius.

Makanan tertentu lebih mungkin menyebabkan keracunan makanan daripada yang lain, terutama jika disimpan, disiapkan, atau dimasak dengan tidak benar.

Di antara makanan tersebut adalah:

1. Telur

Telur apalagi jika dimakan mentah atau setengah matang bisa menjadi makanan yang menyebabkan keracunan makanan.

Ini karena telur bisa membawa bakteri Salmonellayang dapat mencemari cangkang dan bagian dalam telur. ^[1]

Untuk mengurangi risikonya, jangan makan telur dengan cangkang yang retak atau kotor. Jika memungkinkan, pilih telur yang dipasteurisasi dalam resep yang membutuhkan telur mentah atau setengah matang.

2. Unggas

Unggas mentah dan setengah matang seperti ayam, bebek, kalkun atau angsa juga dapat menyebabkan keracunan makanan.

Ini karena ada dua jenis bakteri yaitu Salmonella Dan Campylobacter yang sering ditemukan di usus dan bulu hewan. ^{[2, 3]}

Bakteri ini sering mengkontaminasi daging unggas segar selama proses penyembelihan dan bakteri ini dapat bertahan hingga daging matang.

Karena itu, untuk mengurangi risiko keracunan makanan, pastikan daging unggas benar-benar matang.

3. Ikan atau kerang

Ikan atau kerang juga merupakan sumber umum keracunan makanan.

Ikan yang tidak disimpan pada suhu yang tepat berisiko tinggi terkontaminasi histamin, racun yang dihasilkan oleh bakteri pada ikan.

Histamin tidak dihancurkan oleh suhu memasak normal dan menyebabkan sejenis keracunan makanan yang dikenal sebagai keracunan makanan scombroid. ^[4]

Ini menyebabkan berbagai gejala seperti mual, mengi dan pembengkakan pada wajah dan lidah.

Kerang seperti kerang, kerang, remis, tiram dan kerang juga membawa risiko keracunan makanan.

Ganggang yang dimakan oleh hewan laut ini menghasilkan banyak racun dan dapat terakumulasi dalam daging kerang ini dan menimbulkan bahaya bagi manusia saat memakan makanan laut tersebut.

Untuk menguranginya, pastikan untuk menyimpan ikan dan kerang di tempat yang sejuk sebelum dimasak. Pastikan ikan dimasak dengan sempurna.

Masak kerang seperti kerang, remis, dan tiram hingga cangkangnya terbuka. Buang cangkang yang belum dibuka.

4. Sayuran atau Ulam

Sayuran atau lauk dapat menjadi makanan yang menyebabkan keracunan makanan jika tidak dicuci bersih dan dimakan mentah.

Sayuran dan lauk bisa terkontaminasi bakteri berbahaya seperti E.coli, Salmonella Dan Listeria.

Kontaminasi ini dapat terjadi pada berbagai tahap rantai pasokan. Contohnya adalah air kotor dan limpasan kotor yang dapat meresap ke dalam tanah tempat sayuran ditanam.

Untuk meminimalkan risiko Anda, selalu cuci bersih daun rujak, lauk pauk atau sayuran sebelum dimakan.

5. Susu yang Tidak Dipasteurisasi

Pasteurisasi adalah proses memanaskan makanan cair atau padat untuk membunuh mikroorganisme berbahaya.

Produk susu seperti susu pasteurisasi dan keju aman untuk diminum atau dimakan.

Susu atau produk susu yang tidak dipasteurisasi termasuk makanan yang berkontribusi terhadap keracunan makanan.

Untuk mengurangi risikonya, pastikan Anda hanya membeli susu pasteurisasi atau produk susu.

6. Daging deli

Daging deli seperti sosis, salami dan lainnya juga merupakan makanan yang dapat menyebabkan keracunan makanan.

Daging deli dapat terkontaminasi oleh bakteri berbahaya seperti Listeria Dan Staphylococcus aureus selama pemrosesan dan manufaktur.

Kontaminasi dapat terjadi secara langsung melalui kontak dengan daging mentah yang terkontaminasi atau secara tidak langsung seperti:

• Kebersihan yang buruk oleh staf deli
• Praktik kebersihan yang buruk
• Kontaminasi silang dari peralatan yang tidak bersih seperti pisau pengiris

Untuk mengurangi resiko keracunan, masak daging deli atau daging apapun dengan sempurna dan simpan di tempat yang sesuai.

7. Buah-buahan

Ada juga beberapa buah yang berisiko menyebabkan keracunan makanan.

Buah yang tumbuh di tanah seperti melon, melon atau melon susu berisiko tinggi menyebabkan keracunan makanan karena kontaminasi bakteri Listeria. ^[5]

Bakteri ini bisa tumbuh di kulit buah lalu menyebar ke bagian dalam.

Berry segar dan beku seperti raspberry, blackberry, stroberi, dan blueberry juga merupakan sumber umum keracunan makanan dari virus dan bakteri berbahaya, terutama virus hepatitis A.

Mencuci buah sebelum memakannya dapat mengurangi risikonya, seperti halnya memasaknya. Jika Anda makan semangka atau melon, pastikan kulit dicuci. Makan buahnya segera setelah dipotong atau masukkan ke dalam kulkas.

8. Beras

Nasi juga bisa menjadi makanan yang menyebabkan keracunan makanan.

Nasi atau beras mentah dapat terkontaminasi oleh spora Bacillus cereus yaitu bakteri penghasil racun yang menyebabkan keracunan makanan. ^[6]

Jika nasi dibiarkan pada suhu ruangan, spora bakteri ini akan tumbuh menjadi bakteri yang terus berkembang biak.

Untuk mengurangi risikonya, makan nasi yang baru dimasak dan simpan kelebihan nasi di lemari es. Hindari makan nasi basi.

9. Tauge

Tauge atau kecambah juga tergolong makanan yang berisiko tinggi menyebabkan keracunan makanan.

Mungkin karena adanya bakteri E.coli, Salmonella Dan Listeria.

Benih membutuhkan kondisi yang hangat, lembab, dan kaya nutrisi agar kecambah dapat tumbuh. Kondisi ini ideal untuk pertumbuhan bakteri yang cepat.

Untuk mengurangi risikonya, hindari makan tauge mentah. Memasak tauge dapat membunuh bakteri berbahaya dan mengurangi risiko keracunan makanan.

Ringkasan

Keracunan makanan adalah penyakit yang disebabkan oleh makan makanan yang terkontaminasi bakteri, virus atau racun.

Ada beberapa jenis makanan yang berisiko tinggi terkontaminasi bakteri, virus atau toksin seperti telur, unggas, ikan atau kerang, sayuran dan lain-lain.

Untuk mengurangi resiko keracunan makanan, cuci makanan sampai bersih, masak sampai bersih dan simpan di tempat yang sesuai seperti di lemari es.