Jika Anda membeli bumbu yang tersedia dalam kemasan, biasanya juga tertera tanggal kadaluarsa dari bumbu tersebut. Terkadang, bumbu yang expired atau sudah kadaluarsa masih terlihat enak dan Anda bertanya-tanya apakah bumbu tersebut masih bisa dimakan atau tidak?

Untuk menjawab pertanyaan Anda, artikel ini akan mengulas lebih detail tentang umur simpan bumbu dan kapan waktu yang tepat untuk membuangnya.

Rempah-rempah sudah tidak asing lagi di negara-negara Asia termasuk Malaysia. Penggunaan rempah-rempah dapat membangkitkan cita rasa dan aroma suatu masakan.

Tak hanya itu, rempah-rempah ternyata bisa membantu mencegah pembusukan dan menambah warna serta nutrisi pada masakan Anda. ^[1]

Bahkan, ada juga penelitian yang menunjukkan bahwa rutin mengonsumsi makanan yang mengandung bumbu dan rempah dapat menurunkan risiko komplikasi terkait penyakit jantung dan pernapasan. ^[2]

Namun, ada kalanya bumbu ini tidak habis dalam jangka waktu yang lama.

Anda mungkin bertanya-tanya apakah bumbu tersebut sudah kadaluwarsa atau apakah bumbu tersebut dapat digunakan kembali atau tidak?

Bagaimana Mengetahui Bahwa Rempah-Rempah Anda Sudah Rusak?

Herbal dan rempah kering tidak benar-benar kedaluwarsa atau kedaluwarsa atau “membusuk”.

Ketika sebuah bumbu dikatakan manja, itu berarti bumbu tersebut telah kehilangan sebagian besar rasa, potensi, dan warnanya.

Jika Anda membeli bumbu kemasan di supermarket, biasanya bumbu tersebut memiliki tanggal kedaluwarsa atau “terbaik sebelum”.

Tanggal baik sebelum memberikan informasi tentang berapa lama suatu produk dapat mempertahankan rasa, tekstur, dan nilai gizi yang optimal bila disimpan dalam kondisi lingkungan yang direkomendasikan.

Secara umum, masih aman untuk mengonsumsi bumbu atau jamu kering kadaluwarsa, meski rasanya tidak sekuat bumbu atau jamu segar. Tidak mungkin membuat Anda sakit.

Jika Anda tidak yakin sudah berapa lama rempah-rempah Anda, Anda dapat mengetahui apakah rempah-rempah itu masih enak dengan memeriksa aroma dan rasanya.

Hancurkan atau gosokkan sedikit di telapak tangan Anda. Jika baunya lemah dan hambar, mungkin saat yang tepat untuk membuangnya dan menggantinya dengan yang baru.

Umur Rempah-Rempah dan Herbal

Dalam menentukan umur simpan bumbu dan herba kering, beberapa hal yang perlu diperhatikan adalah jenis, pengolahan dan penyimpanannya.

Bumbu kering cenderung bertahan lebih lama dari pada bumbu kering.

Rempah-rempah yang diserbuki biasanya memiliki umur simpan 2-4 tahun.

Diantaranya adalah:

• Bubuk kunyit
• Bubuk jahe
• Bubuk bawang putih
• Bubuk cabai
• Bubuk paprika
• Bubuk kapulaga
• bubuk jintan
• bubuk kari

Bumbu yang tidak dihaluskan atau dihaluskan memiliki umur simpan yang lebih lama karena lebih sedikit permukaan yang terpapar cahaya, air, dan udara.

Jika disimpan dengan benar, bumbu halus atau bubuk bisa bertahan selama 3-4 tahun.

Contoh rempah-rempah tersebut adalah:

• Biji ketumbar
• Biji jintan
• Cengkeh
• Biji-biji mustar
• Biji adas
• Buah pala
• Kayu manis
• cabai kering
• Adas bintang

Jamu kering biasanya memiliki umur simpan lebih pendek sekitar 1-3 tahun.

Contoh ramuan kering tersebut adalah:

• Peterseli
• Rosemary
• Timi (Timi)
• Daun salam
• Kemangi
• Marjoram
• Sage
• daun mint

Cara Menyimpan Bumbu Agar Lebih Tahan Lama

Meminimalkan paparan udara, panas, cahaya, dan kelembapan adalah kunci untuk memaksimalkan masa simpan bumbu Anda.

Secara tidak langsung dapat membantu Anda mengurangi pemborosan dan menghemat uang untuk membeli produk baru.

Pilih lokasi penyimpanan yang sesuai

Selain itu, lingkungan yang sejuk, kering, dan gelap seperti laci atau lemari dapur jauh dari kompor gas atau oven adalah tempat yang tepat untuk menyimpan rempah-rempah Anda.

Gunakan wadah yang sesuai

Pemilihan wadah penyimpanan juga penting. Rempah-rempah Anda harus disimpan dalam wadah kedap udara dan tidak berpori.

Wadah kaca dan keramik (tembikar) adalah wadah terbaik untuk Anda menyimpan rempah-rempah agar lebih awet.

Mungkin banyak orang yang menyukai wadah plastik karena tidak mudah pecah. Tapi, wadah plastik biasanya tidak kedap udara dan bisa menyerap berbagai warna dan bau bumbu.

Hal ini dapat mempersulit pembersihan jika Anda ingin menggunakannya kembali.

Wadah besi atau stainless steel adalah konduktor panas. Jadi, penting untuk menjauhkannya dari sumber panas seperti kompor gas.

Disimpan di lemari es

Kebanyakan bumbu tidak perlu didinginkan.

Namun bumbu seperti paprika dan bumbu cabai bisa disimpan di lemari es agar warnanya tetap terjaga.

Bumbu yang mengandung minyak juga bisa disimpan di lemari es agar tidak tengik.

Selain itu, perlu diingat bahwa kelembapan dapat dengan cepat mengurangi rasa dan tekstur rempah-rempah Anda, juga berpotensi menyebabkannya menjadi tengik.

Jika Anda melihat jamur di salah satu wadah bumbu Anda, buang produk tersebut.

Ringkasan

Rempah-rempah pada dasarnya memiliki umur simpan atau shelf life yang relatif lama.

Meski kemasan bumbu tersebut menunjukkan tanggal kedaluwarsa, umumnya masih bisa digunakan. Meski begitu, rasa dan aromanya mungkin sudah berkurang.

Kelabang kering pada dasarnya memiliki umur simpan sekitar 1-4 tahun.

Simpan rempah-rempah Anda dalam gelas kedap udara atau wadah tembikar dan jauhkan dari area yang panas, cerah, dan lembap.