Bagi para penggemar Korea tentunya selalu melihat adegan yang memperlihatkan mereka memakan ceker ayam. Lantas, apa yang membuat mereka menyukai ceker ayam? Apa saja manfaat ceker ayam yang mungkin belum kita ketahui?

Untuk mengurai pertanyaan tersebut, kami ulas lebih detail mengenai manfaat atau manfaat ceker ayam yang mungkin belum Anda ketahui.

Bagi sebagian orang, mereka tidak suka ceker ayam. Biasanya, mereka akan membuang kaki ayam seperti membuang kepala atau usus ayam.

Bagi masyarakat di beberapa negara seperti Korea, Vietnam, Meksiko, Afrika Selatan, Jamaika dan Trinidad, ceker ayam merupakan sajian yang istimewa.

Ceker ayam sebenarnya juga memiliki manfaat untuk kesehatan. Manfaat ceker ayam disumbangkan oleh kandungan kolagennya yang tinggi.

Namun beberapa faktor lain seperti cara pembuatan atau jenis masakan ceker ayam dapat mempengaruhi nilai gizi ceker ayam.

Manfaat ceker ayam

1. Mengandung Zat Makanan Bergizi

Kaki ayam sebagian besar terdiri dari jaringan ikat seperti tulang rawan, tendon, kulit dan tulang.

Menariknya, ceker ayam ini tetap mengandung nutrisi yang bergizi dan penting untuk fungsi tubuh.

Untuk 100 gram ceker ayam rebus, terdapat kandungan gizi sebagai berikut: ^[1]

• Kalori/Energi: 215 kkal
• Protein: 19,4 gram
• Kalsium: 88 miligram
• Besi: 0,91 miligram
• Magnesium: 5 miligram
• Fosfor: 83 miligram
• Seng: 0,7 miligram
• Selenium: 3,6 mikrogram
• Vitamin B2: 0,2 miligram
• Vitamin B3: 0,4 miligram
• Folat: 86 mikrogram
• Vitamin B12: 0,47 mikrogram
• Vitamin A: 30 mikrogram
• Vitamin E: 0,27 miligram

Sekitar 70% protein yang terkandung dalam ceker ayam adalah kolagen. ^[2]

Ceker ayam juga tinggi folat (vitamin B9) yang penting untuk memproduksi DNA dan mencegah kecacatan janin bagi ibu hamil.

Ceker ayam juga tinggi lemak seperti lemak jenuh, lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda. Kandungan lemak tak jenuh ceker ayam lebih tinggi dibandingkan lemak jenuhnya.

2. Meningkatkan Kesehatan dan Kecantikan Kulit

Ceker ayam dapat membantu meningkatkan kesehatan dan kecantikan kulit. Manfaat ceker ayam disumbangkan oleh kandungan kolagennya.

Kolagen dapat membantu meningkatkan hidrasi kulit, mengurangi kekasaran, meningkatkan elastisitas dan kepadatan kulit.

Sebuah tinjauan yang melibatkan 11 penelitian melaporkan bahwa mengonsumsi kolagen untuk sementara atau dalam jangka panjang menunjukkan efek menguntungkan pada penyembuhan luka dan penuaan kulit. ^[3]

Studi lain terhadap 105 wanita dengan selulit menemukan bahwa mengonsumsi kolagen secara teratur dapat mengurangi selulit dan kerutan kulit. ^[4]

3. Membantu Mencegah Pengeroposan Tulang

Kandungan kolagen dan kalsium pada ceker ayam juga dapat meningkatkan kepadatan kulit dan mencegah pengeroposan tulang.

Sebuah studi yang melibatkan 39 wanita pascamenopause menemukan bahwa mengonsumsi suplemen kalsium-kolagen menunjukkan penurunan pengeroposan tulang dibandingkan dengan kelompok kontrol. ^[5]

4. Membantu Mengurangi Nyeri Sendi

Kolagen pada ceker ayam juga dapat membantu mengurangi nyeri sendi.

Penelitian menunjukkan bahwa kolagen dapat merangsang regenerasi jaringan untuk mengurangi gejala osteoarthritis (penyakit sendi degeneratif non-inflamasi).

Sebuah studi yang melibatkan 191 pasien osteoartritis lutut (nyeri sendi lutut) melaporkan bahwa mengonsumsi kolagen yang berasal dari tulang rawan ayam dapat mengurangi gejala seperti nyeri, kaku, dan disfungsi fisik. ^[6]

5. Berpotensi Membantu Mengontrol Gula Darah

Protein dari ceker ayam juga berpotensi membantu mengontrol gula darah, terutama bagi penderita diabetes (diabetes tipe 2).

Sebuah penelitian pada hewan menemukan bahwa protein dari ceker ayam dapat membantu meningkatkan kadar gula darah dengan merangsang hormon yang mengaktifkan produksi insulin. ^[7]

Kekurangan atau Kekurangan Kaki Ayam

Cara memasak atau mengolah ceker ayam mempengaruhi gizi atau kebaikan ceker ayam.

1. Lemak Trans

Jika ceker ayam dimasak dengan cara digoreng, maka dapat meningkatkan potensi produksi lemak trans atau asam lemak trans.

Jika minyak goreng dipanaskan pada suhu antara 200°C hingga 240°C dalam waktu lama, dapat meningkatkan kandungan lemak trans. ^[8]

Lemak trans dapat meningkatkan peradangan, meningkatkan kolesterol total, trigliserida dan kolesterol LDL (kolesterol jahat) serta menurunkan kolesterol HDL (kolesterol baik).

Hal ini dapat meningkatkan risiko aterosklerosis yang merupakan pembentukan plak di arteri dan serangan jantung. ^{[9, 10]}

2. Faktor Kebersihan

Saat membeli kaki ayam, pastikan untuk memeriksanya dengan cermat.

Ceker ayam yang terlihat kotor atau kulitnya terbakar amonia (berwarna hitam) menunjukkan pengelolaan kebersihan yang buruk.

Anda harus membuang atau menghindari ceker ayam yang terbakar amonia, yang terlihat seperti bekas gigitan yang terlalu besar.

Biasanya disebabkan oleh ayam yang berdiri di atas kotorannya sendiri.

Ringkasan

Jika Anda penggemar ceker ayam, ketahuilah bahwa ceker ayam memiliki manfaat tersendiri.

Ceker ayam kaya akan kolagen (protein), kalsium dan folat. Kolagen dapat membantu meningkatkan kesehatan kulit, meredakan nyeri sendi, mencegah keropos tulang dan membantu mengontrol gula darah.

Namun, hindari menggoreng ceker ayam secara rutin untuk menghindari lemak trans. Sebaliknya, memasak ceker ayam dalam bentuk sup lebih sehat.